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« LES BIAUX ARPAJONNAIS »

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Les Actualités des Biaux Arpajonnais
Le nouveau contrat « Bouquets » proposé par « Le Chemin des Fleurs »


Des nouvelles de Gaël notre producteur de châtaignes
Le printemps est toujours l’occasion d’effectuer de nouvelles commandes de produits de châtaigne, en attendant la prochaine récolte. En ce moment les châtaigniers débourrent à peine, et pourtant dans 6 mois la récolte aura déjà débuté : que le cycle est court !
Depuis les dernières nouvelles qui datent du lancement de la précédente commande il y a eu la saison 2024, et elle a été plutôt positive. Le mois de septembre très frais que nous avons connu, avec des nuits en dessous de 5°C, a fait que les champignons responsables des différentes pourritures sur les fruits, ont été peu actifs. Ainsi pour la première fois depuis 2016 la variété la plus sensible (la Comballe) a été plutôt saine, ce qui a permis d’avoir beaucoup moins de déchets et un meilleur prix de vente en gros. La contrepartie de ce phénomène est que la Bouche-Rouge, variété nécessitant plus de chaleur (et qui ne produisait qu’une année sur deux à mon altitude il y a encore 40 ans, lorsqu’il faisait moins chaud) a pâti de ces températures, avec une grosse perte de calibre (car les fruits ont été « coupés » dans leur croissance) et donc moins de volume récolté au final. Mais le bilan de cette récolte 2024 reste très positif.
Ensuite, le mois de Janvier a été destiné à la plantation d’arbres agroforestiers dans des pâturages ou des prés de fauche. J’ai planté deux types d’arbres : d’abord des porte-greffes de pommiers et poiriers, qui seront greffés dans quelques années avec des variétés anciennes locales dans le but de produire dans une quinzaine d’année des fruits plutôt destinés à la transformation, car ce seront des arbres de haut-jet (pour permettre le pâturage et le passage du tracteur dessous) ne permettant pas une récolte sur l’arbre. Ensuite j’ai alterné avec des arbres fourragers (principalement mûriers blancs, mûriers noirs, tilleuls et quelques frênes), qui seront conduits en « trogne » et dont la coupe des branches tous les 3 à 5 ans permettra de nourrir le troupeau en fin d’été les années très sèches où la nourriture manquera. En plus de ces vertus productives, ces plantations permettront aussi d’apporter de l’ombre aux animaux ainsi qu’à l’herbe ce qui permettra de ralentir un peu sa croissance au printemps, mais de la prolonger l’été pour augmenter la période de pâturage. Mais ces plantations ont aussi un but patrimonial, afin de remettre au goût du jour le modèle ancestral du pré-verger, qui a été complètement abandonné dans le modèle agricole actuel, ainsi que l’utilisation de la feuille comme nourriture du bétail, qui a aussi été délaissée alors qu’historiquement les anciens ont toujours « fait la feuille » ou « fait la rame » lorsque les années étaient difficiles.
A côté de ce projet, l’hiver est passé très vite, entre la taille des branches basses et/ou non greffées sur les châtaigniers ainsi que l’entretien des pâturages pour favoriser l’herbe vis-à-vis des broussailles. Le seul point négatif est que cette année je n’ai pas pu mettre mon troupeau en pension comme l’année dernière, et donc cette fois-ci je n’ai pas eu la possibilité de partir une semaine en vacances comme l’hiver précédent. Le printemps est déjà là avec les naissances des agneaux, l’explosion de la végétation et tout le travail que cela implique !
Pour en revenir à la commande, il n’y a pas de nouveaux produits ce printemps, mais ils sont tous disponibles.
Cette fois ci je pensais participer à la distribution du vendredi 28 juin.
Vous trouverez ici toutes les informations de nos producteurs
Vendredi 2 Mai 2025
Dans notre panier cette semaine

Le légume de la semaine
Les recettes de la semaine




Retrouver ici toutes nos recettes
Les amapiennes ont réalisé ces recettes avec les légumes de leur panier


Poêlée de chou de bruxelles à la moutarde et carottes
cuisinée par Sylvie

Poêlée de chou rave, carottes et oignons
cuisinée également par Sylvie


Tortilla aux poivrons réalisée par Christine

Tarte courgettes et poivrons réalisée par Catherine
Sylvie a testé les recettes proposées dans la feuille de chou




Réalisée par Christine

Le Risotto aux blettes
Sylvie

Carottes nouvelles au pesto de persil
Christine



Tatin de navets nouveaux
chèvre et miel
Christine

et Catherine


Tarte salée anti-gaspi au vert de poireau et truite fumée
Anne


Cake aux oignons nouveaux, lardons et féta
Christine


Tarte salée aux pommes de terre, blettes, cantal et noix
Christine

