Ingrédients (4 pers) :
600g de fleurettes de chou-fleur
1 gros œuf
80g de maïzena
1⁄2 sachet de levure chimique
40g de parmesan
1 gousse d’ail
1 brin de thym
Préparation :
Lavez les fleurettes de chou-fleur, faites-les cuire à la vapeur 15 min.
Mélangez l’œuf avec la maïzena, le parmesan, l’ail pressé, le thym émietté, du sel et du poivre dans un saladier.
Ajoutez le chou-fleur et écrasez-le à la fourchette pour obtenir une préparation homogène.
Versez un fond d’huile (1 cm) dans une large sauteuse.
Déposez-y 4 grosses cuillères à soupe de pâte et aplatissez-les un peu pour obtenir des palets.
Faites frire 2 min de chaque côté.
Egouttez-les sur du papier absorbant et faites les autres croquettes à l’identique.
Servez chaud en accompagnement d’une salade verte.
Curry de Chou