Ingrédients (4 pers) :
400g de patate douce
400 g champignons de Paris ou bruns
4 à 5 branches de céleri (sans les feuilles)
1 oignon
2 gousses ail
quelques feuilles de persil
huile d’olive
bouillon de poulet ou légumes
poivre
Préparation :
Emincer l’oignon.
Couper l’ail en dés.
Eplucher la patate douce et la couper en dés de 1 cm environ.
Laver et couper le céleri en tranches ou en dés.
Dans une casserole, faire revenir 3 càs d’huile.
Ajouter l’oignon et l’ail puis faites rissoler pendant 5 min à feu moyen.
Ajouter la patate douce puis le céleri.
Laisser cuire 5 min à couvert.
Laver et émincer les champignons puis les ajouter à la soupe.
Laisser cuire encore 5 min puis recouvrir de bouillon (même volume que les légumes).
Laisser frémir à feu moyen pendant un quart d’heure environ (la patate doit s’attendrir sans pour autant se défaire).
Servir chaud avec du persil et poivre.