Cuisson vapeur ou faitout (mieux en faitout avec assaisonnement bouillon de légumes ou curry). Une fois bien cuit (quand ça tourne à la purée), passer au mixeur jusqu’à obtenir une crème. Ajouter un peu de fromage frais (chèvre encore mieux !), sel, poivre, lichette d’huile d’olive.
A servir glacé avec coriandre, basilic ou menthe ciselés