Ingrédients :
300g de rutabaga
300g de courge
300g de pommes de terre
2 càs de purée d’amande
1/2 cube de bouillon de légumes
sel et poivre
Préparation :
Peler les légumes, les couper en cubes de même taille.
Faire cuire dans 1 litre d’eau avec le cube de bouillon environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Saler et poivrer après cuisson.
Mixer finement jusqu’à obtenir un velouté.
Servir avec de la purée d’amande versée en filet sur le dessus.