Ingrédients 6 personnes :
800g de pommes de terre
25g de beurre
1,5 dl de lait
muscade rapée
800g de chou rouge, pied enlevé et coupé en fines lanières
1 pomme râpée
1 bel oignon émincé
2 dl de bouillon de légume
0,5 dl de vin rouge
4 càs de vinaigre
200g de lardons (facultatif)
Sel, Poivre
Préparation :
La purée : Faire cuire les pommes de terre à l’eau 20-25 minutes
Une fois cuites, les passer au presse-purée
Remettre la purée dans la casserole et sur feu doux, ajouter le beurre, le lait, la muscade et assaisonner. Lorsque la purée est homogène, réserver
Dans une grande poêle sans matière grasse, faire dorer les lardons à feu fort 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Réserver
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon dans la graisse des lardons (ou dans un peu d’huile)
Lorsqu’ils commence à dorer, ajouter le chou et la pomme
Faire revenir encore 1 minute en remuant
Ajouter le bouillon et le vinaigre, laisser cuire à couvert 15 minutes
Enfin ajouter le vin, laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la plupart du liquide se soit évaporé
A la fin, ajouter les lardons
Dans un grand plat à gratin, disposer le chou en une couche épaisse
Recouvrir avec la purée
Mettre au four à 140°C pendant 20 minutes
Catherine a réalisé cette recette
