Ingrédients (4 pers) :
2 betteraves
400g de pommes de gterre
1 petit oignon
1 c.à s. rase de graines de cumin
2 c.à s. de sucre roux
2 c.à s. d’huile d’olive
1 c.à s. de persil haché
Pour l’assaisonnement :
sel / poivre
1 c.à s. de vinaigre
4 c.à s. d’huile d’olive
Préparation :
Epluchez les betteraves
Coupez les en quartiers grossiers et déposez-les dans un saladier
Arrosez-les de 2 c.à s. d’huile d’olive, saupoudrez de cumin, mélagez-les et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez de de sucre roux
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30/35 minutes, le sucre doit caramélisr.
Pendantb ce temps lavez les pommes deterre, faites les cuire avec la peau (eau ou vapeur) pendant une douzaine de minutes (elles doivent être tendres).
Laissez tiédir et coupez-les en morceaux. Résevez au frais.
Emincez l’oignon.
Au moment de servir, mettez dans un saladier le sel, le poivre et le vinaigre puis émulsionnez avec l’huile d’olive.
Ajoutez les dés d’oignon, les cubes de pommes de gterre et de betterave. Mélangez.
Saupoudrez de persil ciselé et servez.
Catherine a réalisé cette recette
