Ingrédients 6 pers :
1 pâte brisée
500g de blettes (feuilles et cardes)
150g d’oignons
300g de pommes de terre
3 càs huile d’olive
4 œufs
500g fromage blanc
1 càs de farine
150g de cantal
70g noix
Préparation :
Couper les pommes de terre en dés, les cuire à l’eau.
Faire suer l’oignon émincé avec huile d’olive et sel jusqu’à transparence.
Ajouter les côtes de blettes coupées en tronçons, saler, puis cuire à couvert 10 min à feu moyen.
Ajouter enfin le vert de blettes coupé en chiffonnade grossière, et laisser encore 5 min.
Battre au fouet les œufs, fromage blanc, la cuillère de farine, la ciboulette coupée, sel, poivre.
Incorporer les bettes et les pommes de terre.
Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Précuire le fond de tarte quelques minutes.
Garnir avec le mélange puis disperser le Cantal coupé en dés.
Décorer avec les noix concassées.
Cuire 30 min à 180°.
Servir avec une bonne salade de mesclun !
Christine a réalisé cette recette
