Ingrédients 4 pers :
500g de choux de Bruxelles
250g de carottes en rondelles
20g de moutarde à l’ancienne
20g de moutarde forte
1 oignon
Huile d’olive
1 càs de bicarbonate de soude
Préparation :
Faire cuire les choux dans de l’eau bouillante salée, additionnée de bicarbonate pendant 10 min. (ils seront beaucoup plus digestes).
Laver puis éplucher les carottes. Les couper en fines rondelles.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
Y faire colorer l’oignon émincé.
Ajouter les rondelles de carottes.
Mouiller avec 1/2 verre d’eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min.
Pendant ce temps, égoutter les choux et les rincer à l’eau glacée.
Les rajouter dans la sauteuse et laisser mijoter pendant 10 min.
Remuer régulièrement et ajouter de l’eau si nécessaire.
Dans un bol, mélanger les deux types de moutarde.
Les incorporer dans la sauteuse et poursuivre la cuisson encore 5 min. environ.
Servir bien chaud.
Catherine a réalisé cette recette en ajoutant des lardons
