Ingrédients :
1 pâte brisée
2 à 3 verts de poireaux
1 gousse d’ail
1 verre de vin blanc
100g de gruyère rapé
150g de truite fumée
3 oeufs
300ml de crème entière fluide
Préparation :
Coupez les verts de poireaux en deux dans le sens de la longueur et émincez-les finement
Placez-les dans une passoire et rincez-les pour bien les nettoyer.
Faites les blanchir dans une eau salée bouillante et passez-les sous l’eau bien froide pour fixer la couleur.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajoutez les verts de poireaux, la gousse d’ail épluchée et écrasée.
Faites cuire 2 min. tout en mélangeant.
Déglacez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson à demi-couvert jusqu’à ce que les verts de poireaux soient bien fondants (15-20 min).
Préparez le flan en battant les œufs avec la crème.
Salez et poivrez. Réservez.
Détaillez la truite fumée en petites lanières.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pate dans un moule à tarte.
Répartissez les verts de poireaux sur le fond de tarte, parsemez le gruyère puis la truite fumée coupée en petits morceaux.
Versez le flan et enfournez pour environ 30 min de cuisson.