Ingrédients (4 pers) :
350g de pommes de terre nouvelles
250g de haricots rame
350g de courgettes
2 gousses d’ail haché
1/2 càc de cumin
1/2 càc de coriandre en poudre
graines de sésame complet
sel, poivre
huile d’olive
basilic frais
Préparation :
Rincez les pommes de terre, placez-les dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition.
Faites-cuire jusqu’à ce qu’une fourchette plantée dedans se retire facilement.
Égouttez et coupez-les en quartiers.
Équeutez les haricots verts, faites-les cuire à l’eau bouillante salée. Égouttez-les, plongez-les rapidement dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson et fixer la chlorophylle, et égouttez-les à nouveau.
Coupez-les en tronçons.
Coupez les courgettes en brunoise.
Faites-les cuire dans un peu d’huile d’olive 2-3 min.
Ajoutez le cumin et la coriandre et laissez encore cuire 2-3 min.
En quasi fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez l’ail haché.
Laissez encore quelques secondes sur le feu.
Dressez la salade quand les légumes ont refroidi.
Servir avec une vinaigrette et parsemez de graines de sésame et basilic ciselé au moment de servir