Ingrédients :
1 pâte brisée
1 bulbe de fenouil moyen
2 filets de haddock (poisson fumé)
1 verre de lait
muscade –
1 œuf
15 cl de crème épaisse
40g de parmesan
Préparation :
Lavez le fenouil. Emincez-le finement, et faites-le cuire 10 mn à la vapeur.
Egouttez et laissez tiédir.
Versez le lait et un verre d’eau dans une casserole.
Faites pocher les filets de haddock dans ce mélange pendant 10 mn.
Egouttez-les et émiettez-les.
Battez la crème et l’œuf dans un bol.
Poivrez, ajoutez une pincée de muscade.
Découpez le parmesan en lamelles.
Préchauffez le four à 180°.
Etalez la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre.
Piquez le fond avec une fourchette.
Disposez le fenouil bien égoutté dessus.
Ajoutez le haddock émietté.
Versez le mélange œuf-crème.
Ajoutez les lamelles de parmesan.
Enfournez 25 mn.
Dégustez tiède.
Attention : le haddock est un poisson salé, ne pas ajouter de sel !