Recette proposée par Corinne Godeau, notre productrice de légumes secs
Ingrédients :
• 325 g de haricots blancs cuits
• 30 g de tomates confites
• ¼ de poivron rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 citron jaune
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation :
Couper les tomates confites en petits cubes.
Peler la gousse d’ail et la passer au presse-ail.
Presser les deux demi-citrons.
Couper en petits dés le poivron.
Passer les haricots blancs au mixer.
Ajouter les tomates confites, les dés de poivron, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, une pincée de poivre, un peu de piment d’Espelette et un peu de fleur de sel.
Réserver au frais pendant environ 30 minutes.
Vous pouvez modifier les ingrédients de cette recette en fonction de vos
goûts et du contenu de votre réfrigérateur…