Ingrédients (8 pers) :
650g de carottes tranchées
650g de rutabaga coupé en cubes
1 oignon émincé
45ml de beurre
2L de bouillon de poulet
400g de pommes de terre coupées en cubes
45ml de sirop d’érable
60 ml de crème épaisse
Préparation
Dans une casserole, faire revenir les carottes, les morceaux de rutabaga et les oignons dans le beurre environ 5 minutes sans coloration.
Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le sirop d’érable.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Au mixeur, réduire la soupe en purée lisse.
Ajouter la crème, saler et poivrer et servir chaud.