Ingrédients (4 pers) :
800g de choux de Bruxelles
4 échalotes
250g de châtaignes cuites
100g de noix
25cl de crème fraîche
150g de comté
40g de beurre
muscade
Préparation
Lavez les choux de Bruxelles. Coupez-les en deux. Faites-les cuire 8 min à l’eau. Égouttez et réservez.
Pendant que ça cuit, hachez finement les échalotes.
Hachez grossièrement les noix et les châtaignes.
Détaillez le fromage en petits dés.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte, puis faites fondre les échalotes sans coloration.
Ajoutez les noix et les châtaignes, faites-les revenir 4 min sur feu vif en remuant.
Ajoutez la noix de muscade, salez, poivrez. Réservez hors du feu.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème à feu doux avec le fromage, en mélangeant bien jusqu’à ce qu’il soit fondu et homogène.
Disposez les choux dans un plat à gratin. Recouvrir avec les noix et châtaignes. Nappez de crème au fromage, enfournez pour 20 min à 180°C. Servez bien chaud.