Ingrédients (4 pers.) :
300 g de fromage de chèvre (Sainte Maure ou bûche)
800g de pommes de terre
300g de céleri branche
30cl de crème fleurette entière
Préparation :
Peler les pommes de terre, les couper en tranches de 1cm d’épaisseur et les précuire à la vapeur. Elles doivent rester fermes
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la moitié du chèvre à la crème portée à ébullition dans une petite casserole.
Remuer jusqu’à ce que le chèvre soit bien fondu, et couper le feu.
Poivrer, ne pas saler.
Couper le reste en rondelles et réserver.
Retirer les feuilles du céleri, les ciseler finement et en incorporer quelques pincées à la crème, gouter et saler si nécessaire.
Couper les branches en petits cubes de 5mm.
Dans un plat à gratin, alterner les pommes de terre, les cubes de céleri.
Napper de crème au fromage.
Disposer les rondelles de chèvre dessus et enfourner 20 min. à mi-hauteur