Préférer les courgettes les plus fermes et les plus jeunes qui n’auront pas de graines. Passer en longueur les courgettes à la grille à spaghettis (ou robot julienne si vous avez). Assaisonner à l’huile d’olive, citron, sel, poivre, ciboulette… à…
Catégorie : Recettes
Préférer les courgettes les plus fermes et fines. A découper en lamelles les plus fines possibles. Répartir le plus à plat possible (façon carpaccio). Arroser d’huile d’olive, de citron, de parmesan. Ajouter basilic ciselé. Saler, poivrer. A servir frais après…
Un accompagnement facile à réaliser et très parfumé. Au wok faire revenir ail, citronnelle (ou zest de citron), et gingembre en tranches. Assaisonner avec de la sauce poisson ou soja. Faire revenir les courgettes à feu vif coupées en lamelles…
Courgettes (les plus grosses), aubergines, tomates, poivrons. A évider, récupérer les chairs à mixer avec assaisonnement ail, oignons, origan, thym… Faire bouillir de l’eau avec un bouillon de légumes. A sec, mélanger riz, chairs mixées, bouillon bien poivré. Dans un…
Râper les courgettes (comme une carotte). Essorer dans vos mains pour faire partir le plus d’eau possible. Ajouter une cuillère de farine (blé, épeautre ou sarrasin). Epicer et assaisonner selon vos gout (ail, oignons, curry, cumin, etc.). Ajout facultatif d’un…
Barbecue ou grill, en dés sur des brochettes ou en tranches dans la longueur. Bien saisir pour le petit goût de feu. Salez, un filet d’huile d’olive et / ou accompagnées de sauces type tzatziki (yaourt et épices). Et pareil…
Cuisson vapeur ou faitout (mieux en faitout avec assaisonnement bouillon de légumes ou curry). Une fois bien cuit (quand ça tourne à la purée), passer au mixeur jusqu’à obtenir une crème. Ajouter un peu de fromage frais (chèvre encore mieux !),…
Coupée en tranches un peu épaisse ou en dés. Cuisson vapeur ou micro-ondes (très rapide). Une fois refroidies, ajouter une bonne dose d’oignons doux et d’origan, et assaisonnez d’une bonne dose d’huile d’olive, citron, sel et poivre… On peut aussi…
Dans un faitout, on commencera par faire revenir dans de l’huile d’olive, ail et oignon pour le goût, puis on ajoutera par ordre de temps de cuisson et selon vos goûts : aubergines, poivrons, tomates et courgettes. Ajuster l’assaisonnement sel et…
Elle nous vient tout droit des États-Unis, où on l’utilise beaucoup en décoration au moment d’Halloween. Son nom américain fait d’ailleurs référence à Jack O’Lantern, la fameuse citrouille évidée et éclairée de l’intérieur avec une bougie, formant un visage grimaçant…En…