L’oignon nouveau est un légume de printemps et un condiment dont le parfum est plus doux que son cousin l’oignon blanc. Il est donc conseillé de le déguster cru en salade afin de profiter pleinement de sa saveur. Facile à préparer, il suffit de couper les tiges vertes et les filaments situés sous le bulbe puis de retirer la première pellicule de peau. Pour en profitez au maximum conservez les tiges des oignons nouveaux que vous pouvez ciseler et utiliser comme de la ciboulette. On peut également consommer l’oignon nouveau cuit, la cuisson devra cependant être courte pour réserver la saveur douce et sucrée de ce légume de printemps. L’oignon nouveau ne se conserve pas aussi longtemps que les gros oignons rouges ou jaunes. Dans le bac à légumes du réfrigérateur il se conservera environ 1 semaine.
Un conseil, placez-le dans un sachet ou une boîte hermétique pour éviter qu’il propage sa forte odeur !