De la même famille que la carotte, le panais est l’un des légumes anciens qui connait le plus spectaculaire renouveau.
Il renferme de très nombreux minéraux et vitamines.
Le panais est un vrai légume allié du bien-être et est précieux sur le plan nutritionnel.
Très concentré en vitamines, il renferme, par ailleurs, du potassium et du magnésium en quantité élevée.
Ses fibres abondantes participent à votre confort digestif. Une portion de 100g de panais râpés couvre presque à elle seule les besoins quotidiens minimum en potassium (375 à 785 mg)!
Le panais contient également des fibres douces et bien tolérées (4,7g / 100g, soit 1/10ème des besoins quotidiens).
Cru ou cuit, le panais se prête à toutes vos envies : tarte, soupe, purée, gratin…
Vous pouvez aussi en faire des « dips » : des bâtonnets que vous tremperez dans des sauces variées (roquefort, guacamole, etc…). Ils seront parfaits en apéritif!
Vous optez pour des panais râpés ? Sachez qu’il est possible de les agrémenter avec de nombreux ingrédients. Par exemple : des pommes râpées, des olives, des échalotes, des poivrons, des champignons de Paris, du céleri, des fruits secs, etc.
Les panais se marient également très bien avec : le citron, l’orange, les épices (curry, badiane, vanille, cannelle, gingembre, cumin…) et les viandes fumées!